Peluang Usaha Makanan Khas Daerah

PELUANG USAHA MAKANAN KHAS DAERAH
Tujuan: Dengan mempelajari peluang usaha makanan khas daerah, peserta didik mampu menciptakan desain produk makanan khas daerah sesuai peluang usaha yang ada di lingkungan sekitar.

Pengertian Peluang usaha
=>kesempatan yang dapat dimanfaatkan seseorang untuk mendapatkan apa yang di inginkannya ( keuntungan - kekayaan - uang ) dengan memanfaatkan berbagai faktor baik faktor eksternal maupun internal.

Bahan Nabati
Bahan pangan nabati adalah bahan-bahan makanan yang berasal dari tanaman (bisa berupa akar, batang, dahan, daun, bunga, buah atau beberapa bagian dari tanaman bahkan keseluruhannya) atau bahan makanan yang diolah dari bahan dasar dari tanaman.
Contoh bahan nabati:
Sayur-sayuran:(sawi,bayam,kol,kangkung,wortel )
Buah-buahan:  (mangga,durian,pisang,nanas)
Kacang-kacangan: (kedelai,kacang tanah,kacang merah,dan kacang tanah)
Umbi-umbian ( singkong,talas)

Bahan Hewani
Bahan pangan hewani merupakan bahan-bahan makanan yang berasal dari hewan atau olahan yang bahan dasarnya dari hasil hewan.

Makanan Khas Daerah Makanan khas daerah adalah makanan dan minuman yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat tertentu, dengan citarasa khas yang diterima oleh masyarakat.

Makanan Khas Daerah Modifikasi
• Lemper panggang daging sapi
• Klepon jagung manis
• Makanan khas daerah yang dibentuk beda dari biasanya tanpa meninggalkan unsur pentingnya.
• Cenil labu kuning selimut keju
• Nagasari hijau isi ayam

Bahan dan Zat Makanan

Bahan makanan buah
yaitu bahan makanan yang berasal dari buah tumbuhan/tanaman, biasa dihidangkan sebagai makanan penutup setelah makan makanan pokok, lauk pauk, dan sayuran.
Zat makanan yang diperlukan oleh tubuh diantaranya:
(1)Karbohidrat
Berfungsi sebagai sumber energi, membantu penyerapan unsur, merangsang pertumbuhan bakteri usus. sumbernya dari umbi-umbian dan bijibijian.
(2)Protein
Berfungsi untuk pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan, pembentukan antibodi, transpor nutrient. Sumbernya bahan makanan hewani dan bahan makanan nabati.
(3)Lemak
Berfungsi sebagai sumber energi, membangun jaringan, memeberi rasa kenyang, dan sebagai pelarut atau pembawa vitamin. Sumbernya: kacang-kacangan, tumbuhan penghasil minyak, dan bahan makanan hewani.

Vitamin yang larut dalam lemak:

Vitamin A: Berperan dalam pertumbuhan gigi dan tulang.

                   bUnsur esensial dalam penglihatan dimalam hari.

1. Sumber: keju, susu, krim, hati, kuning telur, dan minyak ikan. Wortel, tomat, papaya, mangga, dan sayuran berdaun hijau gelap
2. Penyakit: Menimbulkan buta senja, katarak, kulit yang tidak sehat

 

Vitamin D: Memudahkan pnyerapan dan metabolisme kalsium dan fosfor.
                  Berperan dalam pembentukan tulang dan gigi.
Sumber: Provitamin D ada dalam tubuh di bawah kulit, menjadi D karena diaktifkan oleh sinar matahari. Hati ikan, minyak hati, ikan, telur, dan mentega.
Penyakit: Gigi akan lebih mudah rusak

    Otot bisa mengalami kejang-kejang

Vitamin E: Untuk manusia belum diketahui pasti.

                     Diduga untuk proses oksidasi.

Sumber: 

bahan hewani: telur, daging, dan hati.
Bahan nabati: minyak jagung, minyak kedelai,
sayuran hijau, kecambah biji-bijian.
Penyakit: Bisa mandul baik pria maupun wanita. Gangguan syaraf dan otot

Vitamin K: Mempertahankan kadar protombrin darah dan faktor-faktor untuk pembekuan darah.
Sumber: susu, kuning telur, sayuran segar, dan lain - lain.
Penyakit: darah sulit membeku bila terluka / berdarah / luka / pendarahan pendarahan di dalam tubuh, dan sebagainya.

Vitamin yang larut dalam air
Vitamin B (thamin): Metabolisme karbohidrat.
Sumber: Gandum, daging, susu, kacang hijau, ragi, beras, telur, dan sebagainya.
Penyakit: kulit kering / kusik / busik kulit bersisik daya tahan tubuh berkurang.

Vitamin B2: Membentuk kerja enzim. Berperan dalam metabolisme lemak.
Sumber:

·         Bahan nabati: bayam dan brokoli.

·         Bahan hewani: susu (sumber paling penting), kuning telur, hati, ginjal dan jantung.

Penyakit: turunnya daya tahan tubuh,  mulut dan  bibir pecah-pecah, sariawan, dan sebagainya

Vitamin Niasin: Metabolisme karbohidrat, protein, dan lemak
Sumber :

·         Bahan nabati seperti biji-bijian (terutama minyak bijibijian) dan kacang-kacangan..

·         Bahan hewani: susu, daging, ikan, dan unggas.
Penyakit: Penurunan selera makan dan berat badan. Pelagra, gejalanya: radang kulit, diare, demensia (gangguan mental).

Vitamin B6 : Koenzim untuk metabolisme protein
Sumber:

·         Bahan nabati: kentang, ubi jalar, sayuran dan bijibijian.

·         Bahan hewani: daging, unggas, ikan, dan susu.

Penyakit: Menyebabkan kulit rusak, saraf motorik terganggu.
insomnia atau sulit tidur, dan sebagainya.

Vitamin B12 : Menunjang perkembangan sel darah merah.

Berperan agar sel berfungsi normal.
Sumber: hasil fermentasi dari bahan kacang kedelai, contohnyatempe, tauco, kecap, bungkil kacang tanah, daging, ginjal, hati, dan susu.
Penyakit: kurang darah atau anemia, menyebabkan sumsum tulang tidak mampu
memproduksi sel eritrosit dengan normal.
Vitamin C:  Berperan dalam pembentukan jaringan ikat dan sel darah merah.
Sumber :jeruk, mangga, arbei, nanas, semangka, dan gandaria
Sayuran segar: tomat, bayam, daun papaya, daun
singkong, sawi, cabe hijau, dan kubis.
Penyakit: Perasaan lemahsensitif,daya tahan tubuh turun nyeri tungkai dan sendi.

Mineral Kalsium (Ca): Berperan dalam pembentukan tulang dan gigi., memelihara ketegasan kerangka tubuh, mengentalkan darah.
Sumber:

·         Bahan nabati: biji-bijian, kacang-kacangan, kelapa,
sayur berdaun hijau, dan rumput laut.

·         Bahan hewani: ikan (terutama ikan kecil) udang
kering, sardine, susu, dan keju.

Penyakit: Osteoporosis, pertumbuhan tulang dan gigi buruk,

Mineral Makro:
Fosfor (P)
Berperan dalam pembentukan tulang dan gigi.
Berfungsi dalam pergerakan otot.
Membantu penyerapan glukosa dan lemak .
Sumber
Bahan nabati: biji-bijian, kacang-kacangan.
Bahan hewani: susu, daging, ikan, telur, dan unggas.
Penyakit Perasaan lemah, sensitif, daya tahan tubuh turun,
nyeri tungkai dan sendi.

Natrium(Na)

Mengatur tekanan osmotik.
Sumber
Bahan nabati: Bahan nabati: bayam dan seledri.
Bahan hewani: susu, keju, telur, daging, dan ikan.
Penyaki:  Dehidrasi, keletihan, dan keram otot.

Tahukah Anda Penyakit-penyakit yang
Berhubungan dengan Makanan?

·         Penyakit keracunan yang ditimbulkan
oleh mikroorganisme yang mencemari
makanan

·         Penyakit karena cacing

·         Penyakit yang ditimbulkan oleh zat-zat
dalam makanan

·         Penyakit yang timbulnya berkaitan
dengan diet