Peluang Usaha Makanan Khas Daerah

PELUANG USAHA MAKANAN KHAS DAERAH
Tujuan: Dengan mempelajari peluang usaha makanan khas daerah, peserta didik mampu menciptakan desain produk makanan khas daerah sesuai peluang usaha yang ada di lingkungan sekitar.

Pengertian Peluang usaha
=>kesempatan yang dapat dimanfaatkan seseorang untuk mendapatkan apa yang di inginkannya ( keuntungan - kekayaan - uang ) dengan memanfaatkan berbagai faktor baik faktor eksternal maupun internal.

Bahan Nabati
Bahan pangan nabati adalah bahan-bahan makanan yang berasal dari tanaman (bisa berupa akar, batang, dahan, daun, bunga, buah atau beberapa bagian dari tanaman bahkan keseluruhannya) atau bahan makanan yang diolah dari bahan dasar dari tanaman.
Contoh bahan nabati:
Sayur-sayuran:(sawi,bayam,kol,kangkung,wortel )
Buah-buahan:  (mangga,durian,pisang,nanas)
Kacang-kacangan: (kedelai,kacang tanah,kacang merah,dan kacang tanah)
Umbi-umbian ( singkong,talas)

Bahan Hewani
Bahan pangan hewani merupakan bahan-bahan makanan yang berasal dari hewan atau olahan yang bahan dasarnya dari hasil hewan.

Makanan Khas Daerah Makanan khas daerah adalah makanan dan minuman yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat tertentu, dengan citarasa khas yang diterima oleh masyarakat.

Makanan Khas Daerah Modifikasi
• Lemper panggang daging sapi
• Klepon jagung manis
• Makanan khas daerah yang dibentuk beda dari biasanya tanpa meninggalkan unsur pentingnya.
• Cenil labu kuning selimut keju
• Nagasari hijau isi ayam

Bahan dan Zat Makanan

Bahan makanan buah
yaitu bahan makanan yang berasal dari buah tumbuhan/tanaman, biasa dihidangkan sebagai makanan penutup setelah makan makanan pokok, lauk pauk, dan sayuran.
Zat makanan yang diperlukan oleh tubuh diantaranya:
(1)Karbohidrat
Berfungsi sebagai sumber energi, membantu penyerapan unsur, merangsang pertumbuhan bakteri usus. sumbernya dari umbi-umbian dan bijibijian.
(2)Protein
Berfungsi untuk pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan, pembentukan antibodi, transpor nutrient. Sumbernya bahan makanan hewani dan bahan makanan nabati.
(3)Lemak
Berfungsi sebagai sumber energi, membangun jaringan, memeberi rasa kenyang, dan sebagai pelarut atau pembawa vitamin. Sumbernya: kacang-kacangan, tumbuhan penghasil minyak, dan bahan makanan hewani.

Vitamin yang larut dalam lemak:

Vitamin A: Berperan dalam pertumbuhan gigi dan tulang.

                   bUnsur esensial dalam penglihatan dimalam hari.

1. Sumber: keju, susu, krim, hati, kuning telur, dan minyak ikan. Wortel, tomat, papaya, mangga, dan sayuran berdaun hijau gelap
2. Penyakit: Menimbulkan buta senja, katarak, kulit yang tidak sehat

 

Vitamin D: Memudahkan pnyerapan dan metabolisme kalsium dan fosfor.
                  Berperan dalam pembentukan tulang dan gigi.
Sumber: Provitamin D ada dalam tubuh di bawah kulit, menjadi D karena diaktifkan oleh sinar matahari. Hati ikan, minyak hati, ikan, telur, dan mentega.
Penyakit: Gigi akan lebih mudah rusak

    Otot bisa mengalami kejang-kejang

Vitamin E: Untuk manusia belum diketahui pasti.

                     Diduga untuk proses oksidasi.

Sumber: 

bahan hewani: telur, daging, dan hati.
Bahan nabati: minyak jagung, minyak kedelai,
sayuran hijau, kecambah biji-bijian.
Penyakit: Bisa mandul baik pria maupun wanita. Gangguan syaraf dan otot

Vitamin K: Mempertahankan kadar protombrin darah dan faktor-faktor untuk pembekuan darah.
Sumber: susu, kuning telur, sayuran segar, dan lain - lain.
Penyakit: darah sulit membeku bila terluka / berdarah / luka / pendarahan pendarahan di dalam tubuh, dan sebagainya.

Vitamin yang larut dalam air
Vitamin B (thamin): Metabolisme karbohidrat.
Sumber: Gandum, daging, susu, kacang hijau, ragi, beras, telur, dan sebagainya.
Penyakit: kulit kering / kusik / busik kulit bersisik daya tahan tubuh berkurang.

Vitamin B2: Membentuk kerja enzim. Berperan dalam metabolisme lemak.
Sumber:

·         Bahan nabati: bayam dan brokoli.

·         Bahan hewani: susu (sumber paling penting), kuning telur, hati, ginjal dan jantung.

Penyakit: turunnya daya tahan tubuh,  mulut dan  bibir pecah-pecah, sariawan, dan sebagainya

Vitamin Niasin: Metabolisme karbohidrat, protein, dan lemak
Sumber :

·         Bahan nabati seperti biji-bijian (terutama minyak bijibijian) dan kacang-kacangan..

·         Bahan hewani: susu, daging, ikan, dan unggas.
Penyakit: Penurunan selera makan dan berat badan. Pelagra, gejalanya: radang kulit, diare, demensia (gangguan mental).

Vitamin B6 : Koenzim untuk metabolisme protein
Sumber:

·         Bahan nabati: kentang, ubi jalar, sayuran dan bijibijian.

·         Bahan hewani: daging, unggas, ikan, dan susu.

Penyakit: Menyebabkan kulit rusak, saraf motorik terganggu.
insomnia atau sulit tidur, dan sebagainya.

Vitamin B12 : Menunjang perkembangan sel darah merah.

Berperan agar sel berfungsi normal.
Sumber: hasil fermentasi dari bahan kacang kedelai, contohnyatempe, tauco, kecap, bungkil kacang tanah, daging, ginjal, hati, dan susu.
Penyakit: kurang darah atau anemia, menyebabkan sumsum tulang tidak mampu
memproduksi sel eritrosit dengan normal.
Vitamin C:  Berperan dalam pembentukan jaringan ikat dan sel darah merah.
Sumber :jeruk, mangga, arbei, nanas, semangka, dan gandaria
Sayuran segar: tomat, bayam, daun papaya, daun
singkong, sawi, cabe hijau, dan kubis.
Penyakit: Perasaan lemahsensitif,daya tahan tubuh turun nyeri tungkai dan sendi.

Mineral Kalsium (Ca): Berperan dalam pembentukan tulang dan gigi., memelihara ketegasan kerangka tubuh, mengentalkan darah.
Sumber:

·         Bahan nabati: biji-bijian, kacang-kacangan, kelapa,
sayur berdaun hijau, dan rumput laut.

·         Bahan hewani: ikan (terutama ikan kecil) udang
kering, sardine, susu, dan keju.

Penyakit: Osteoporosis, pertumbuhan tulang dan gigi buruk,

Mineral Makro:
Fosfor (P)
Berperan dalam pembentukan tulang dan gigi.
Berfungsi dalam pergerakan otot.
Membantu penyerapan glukosa dan lemak .
Sumber
Bahan nabati: biji-bijian, kacang-kacangan.
Bahan hewani: susu, daging, ikan, telur, dan unggas.
Penyakit Perasaan lemah, sensitif, daya tahan tubuh turun,
nyeri tungkai dan sendi.

Natrium(Na)

Mengatur tekanan osmotik.
Sumber
Bahan nabati: Bahan nabati: bayam dan seledri.
Bahan hewani: susu, keju, telur, daging, dan ikan.
Penyaki:  Dehidrasi, keletihan, dan keram otot.

Tahukah Anda Penyakit-penyakit yang
Berhubungan dengan Makanan?

·         Penyakit keracunan yang ditimbulkan
oleh mikroorganisme yang mencemari
makanan

·         Penyakit karena cacing

·         Penyakit yang ditimbulkan oleh zat-zat
dalam makanan

·         Penyakit yang timbulnya berkaitan
dengan diet

Pemasaran

Pengertian Pemasaran

William J Stanton : sistem keseluruhan dari kegiatan-kegiatan bisnis yang ditujukan untuk merencanakan, menentukan harga, mempromosikan dan mendistribusikan barang dan jasa yang memuaskan kebutuhan baik kepada pembeli yang ada atau pembeli potensial.

Pengertian Pemasaran
Dalam The American Marketing Association :
pelaksanaan kegiatan dunia usaha yang mengakibatkan aliran barang dan jasa dari produsen ke konsumen.

Pentingnya Pemasaran

·         Dapat menentukan mengalirnya barang barag dan jasa ke tangan konsumen dengan cepat dan tepat.

·         Untuk mempertahankan usaha

Pelayanan Prima / Pelayanan Terbaik
Pelayanan sebaik-baiknya kepada konsumen sehingga dapat menimbulkan rasa puas pada pelanggan.
Tujuan : dapat menarik pelanggan baru dan mempertahankan pelanggan lama.

Konsep TQM
Untuk menunjang pelaksanaan pelayanan prima dibutuhkan konsep TQM.
TQM : sistem manajemen yang melibatkan semua manajemen dan pegawai untuk
memperbaiki kualitas dan kuantitas proses organisasi agar keinginan kebutuhan dan
harapan pelanggan terpenuhi.

Konsep A3

·         Konsep Attitude (Sikap)

·         Konsep Attention (Perhatian)

·         Konsep Action (Tindakan)

Attitude (sikap)
Bentuk-Bentuk pelayanan berdasarkan attitude:

·         Pelayanan pelanggan dengan penampilan serasi (dalam berhias, berbusana, dan ekspresi wajah ).

·         Pelayanan dengan berfikir positif (melayani pelanggan dengan terhormat).

·         Pelayanan pelanggan dengan sikap menghargai.

Attention (perhatian)
Bentuk-bentuk pelayanan berdasarkan konsep attention :

.         Mendengarkan dan memahami kebutuhan pelanggan (mendengarkan, mencatat
          kebutuhan pelanggan, dan berusaha memenuhi kebutuhan pelanggan ).

·         Mengamati perilaku pelanggan (bahasa tubuh, motif pembelian ).

·         Mencurahkan perhatian penuh pada pelanggan.

Action (tindakan)
Bentuk-bentuk pelayanan prima berdasarkan konsep tindakan :

·         Pencatatan pesanan pelanggan

·         Pencatatan kebutuhan pelanggan

·         Penegasan kembali kebutuhan pelanggan

·         Mewujudkan kebutuhan pelanggan

Promosi
Kegiatan dalam pemasaran yang dilakukan dengan cara memperkenalkan barang kepada masyarakat dan bertujuan untuk meningkatkan penjualan.
Tujuan promosi : untuk mempengaruhi konsumen.

Tujuan Promosi

·         Merubah tingkah laku dan pendapat konsumen

·         Mendorong konsumen agar lebih banyak menggunakan produk dan membeli produk dalam jumlah besar, dan mengingatkan konsumen akan manfaat produk.

·         Untuk menarik konsumen

·         Mempertaankan merek produk perusahaan

Sasaran Promosi

·         Seluruh masyarakat konsumen agar mereka mau membeli produk

·         Para pembeli / pelanggan produk

·         Para pemakai produk pada waktu sekarang

·         Masyarakat yang mempunyai daya beli

·         Para distributor / agen yang mau menjualkan produk

·         Pemerintah yang menggunakan produk perusahaan

 

 

Keuntungan dari adanya promosi

·         Meningkatkan omset penjualan

·         Mengingatkan para pembeli tentang barang yang akan dibeli

·         Produk menjadi lebih terkenal¨

·         Meningkatkan produksi perusahaan

·         Meningkatkan laba perusahaan

Bauran Promosi
Bentuk promosi yang paling efektif saat ini adalah bauran promosi.
Bauran promosi : bentuk promosi yang dilakukan dengan membaurkan 4 alat penting dalam promosi yaitu advertensi, personal selling, sales promotion, publicy.

Advertensi / Periklanan
Advertensi dibedakan menjadi :

·         Advertensi cetak : iklan di surat kabar / majalah

·         Advertensi Elektronik : iklan melalui radio dan tv

·         Transit advertising : berupa buletin, poster, stiker

·         Kiriman langsung : barang cetakan yang dikirimkan langsung melalui pos ke calon pembeli

·         Advertensi khusus : segala macam barang berupa pemberian atau hadiah secara cuma-Cuma

·         Advertensi di luar rumah : reklame

Personal Selling
Penyajian barang secara lisan dan bertatap muka agar barang yang ditawarkan dapat terjual pada satu atau lebih calon pembeli dengan tujuan,
Tujuan personal Selling :

·         Menciptakan kepercayaan

·         Peragaan

·         Pembelian yang sifatnya sekali-kali

·         Produk yang mempunyai nilai per unit sangat tinggi

·         Produk yang didesain sesuai kebutuhan

Sales Promotion
Merupakan kegiatan selain dari advertising, personal selling dan publicy untuk merangsang pembelian barang perusahaan.

Alat dalam sales promotion :

·         Sampel / contoh

·         Kupon / voucher

·         Paket harga 
.          Promosi dagang

 

 

 

Publicy

Merupakan bentuk hubungan kemasyarakatan sehingga sering disebut public relation.
Alat alat untuk melaksanakan publicy :

·         Jumpa pers : pertemuan antara wartawan dengan produsen untuk memberikan informasi untuk dimuat dalam media masa untuk menarik masyarakat terhadaap produk dan jasa.

·         Publisitas produk : usaha mempublikasikan produk khusus

·         Komunikasi perusahaan : komunikasi ekstern dan intern dalam rangka menciptakan rasa saling pengertian di antara perusahaan.

·         Pendekatan : keerjasama dengan ahli hokum dan pejabat pemerintah untuk mendukung atau menghapskan peraturan / UU

·         Bimbingan : pemberian bimbingan kepada manajemen tentang masalah kemasyarakatan posisi perusahaan maupun citra perusahaan

Pelajaran 2. Beriman kepada Allah dan Rasul-Nya

A. Beriman kepada Allah Swt. (Rukun Iman yang Pertama)
1. Mengenal Allah Melalui Alam Semesta
Beriman kepada Allah artinya percaya kepada Allah. Adanya alam semesta yang berisi benda hidup dan benda mati adalah bukti adanya Tuhan.
2. Mengenal Allah melalui al-Qur'an
Allah adalah Tuhan kta satu-satunya, Dialah yang menciptakan dan memelihara segala sesuatu yang ada di alam semesta ini. Jadi, kita wajib menyembah hanya kepada-Nya (Q.S al-An'am/6:102)
3. Mengenal Allah Melalui Asmaul Husna
Asmaul husna adalah nama-nama baik Allah yang jumlahnya 99, dan kita dapat mengenalnya melalui namanya. Diantaranya yaitu: Al-Basir (Allah Maha Melihat), Al-'Adl (Allah Maha Adil), dan Al-'Azim (Allah Maha Agung).

B. Beriman kepada Rasul-Rasul Allah (Rukun Iman yang Keempat)
Beriman kepada Nabi dan Rasul Allah berarti percaya bahwa Nabi dan Rasul utusan Allah swt. Yang bertugas membimbing manusia agar selamat dunia dan akhirat
*Sifat Nabi: sidiq(benar), amanah(dapat dipercaya), fatanah(cerdas)
*Sifat Rasul: sidiq, amanah, tablig(menyampaikan),dan fatanah.
Ayo Berlatih
1. Apa maksudnya beriman kepada Allah melalui alam semesta?Jelaskan!
2. Apa maksudnya beriman kepada Allah melalui kitab suci?Jelaskan!
3. Apa maksudnya beriman kepada Allah melalui asma'-Nya?Jelaskan!
4. Bagaimana kita bisa yakin bahwa Allah itu ada, padahal Allah tidak bisa dilihat oleh mata manusia?
5. Apa manfaatnya kamu mengetahui sifat Allah itu al-'adl, al-Basir dan al-'Azim?Jelaskan!
6. Bagaimana kita bisa meyakini adanya rasul-rasul Allah? Jelaskan!
7. Apa yang dimaksud beriman kepada rasul-rasul Allah?
8. Sebutkan sepuluh nabi dan rasul yang kamu ketahui.
Rangkuman

1. Manusia wajib percaya kepada Allah swt.
2. Manusia wajib mempelajari tentang adanya Allah.
3. Mengenal Allah dapat dilakukan melalui pengamatan alam semesta dan al-Qur'an.
4. Semua benda, baik benda hidup maupun benda mati adalah ciptaan Allah.
5. Pencipta disebut khalik, sedangkan yang diciptakan disebut makhluk.
6. Iman kepada Allah harus dibuktikan dengan cara mematuhi perintah-Nya dan menjauhi larangan-Nya.
7. Manusia wajib beriman kepada rasul-rasul Allah.
8. Semua Rasul menyeru agar menyembah Allah swt.
9. Nabi Muhammad saw. Adalah Nabi dan Rasul terakhir.